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本期課程

天然魔法酵母-歐包/饅頭(初階班)

課程為：13.5週，3學分
時間：每週(六) 17:00-21:00
地點：虎尾鎮興南有機農業推廣中心
學分費：$2100
材料費 : $1000

課程大綱:

第1週	1.相見歡,老師、學員自我介紹 2.探究天然酵母，何謂酸麵糰(酸種/老麵)? 3.天然酵母液及老麵在麵包製作的應用 4.培養水果天然酵母液
第2週	1.天然酵母蔓越苺司康產品實作 2.天然酵母麵包/饅頭製作流程 3.老麵的續種與保存
第3週	手捏法國
第4週	口袋麵包
第5週	黃金牛角麵包
第6週	羅宋魯邦種(酸種)的起種與續種
第7週	義式堅果餅魯邦種(酸種)的起種與續種
第8週	30%德國裸麥麵包
第9週	公共參與週
第10週	烤饅頭